Самый простой способ узнать, действительно ли еда полезна для вас

Все продукты. Растительная пища. Органическая еда. Обработанная пища. Вся натуральная еда. Местная еда. В мире питания существует бесконечное количество определений слова «еда»; некоторые из них просты, а другие являются просто маркетинговым эквивалентом джазовых рук. В любом случае, все это может очень быстро запутать, поэтому мы постараемся сделать все проще.

Что это значит? Настоящая еда – это еда, которая находится в своем первоначальном виде или максимально приближена к нему, насколько это возможно для человека. Это продукты, которые не подвергались обработке, богаты питательными веществами и не содержат добавок.

Подумайте о ежевике, авокадо, рукколе, брокколи, грецких орехах, чесноке, сладком картофеле, говядине травяного откорма, диком лососе или яйцах, выращенных на пастбище от кур вашего соседа (ешьте и этих цыплят, если они предлагаются).

Соучредители MindbodyGreen рассказывают, как выглядит здоровый образ жизни на фундаментальном уровне и почему это не то, что мы думаем.

Цельные фрукты и овощи — это первое, что приходит на ум, когда мы говорим о настоящей еде, потому что они наиболее узнаваемы в своей естественной форме. Ситуация становится немного сложнее, когда вы переходите к зерновым, мясу и молочным продуктам, которые могут появиться на полке продуктового магазина как в минимальной, так и в высокой степени обработки.

Но для тех из нас, кто может придерживаться диеты, состоящей преимущественно из настоящей еды, преимуществ предостаточно. Во-первых, вы выиграете от снижения заболеваемости диабетом 2 типа1, сердечно-сосудистыми заболеваниями2 и раком3. Вы будете придерживаться диеты, богатой антиоксидантами и микроэлементами, такими как витамины и минералы. Вы будете кормить свой кишечный микробиом клетчаткой, необходимой ему для правильного переваривания, поддержания иммунитета и контроля уровня сахара в крови. Вы уморите голодом бактерии, вызывающие зубной налет, которые живут у вас во рту, и взорвете свой бюджет счетами за стоматологические услуги. А как только вы сядете на поезд с настоящей едой, вы уменьшите тягу к сахару и пище, подвергшейся высокой степени обработки.

Такие вещи, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и трансжиры, являются двумя широко разрекламированными примерами. Когда мы думаем о продуктах с высокой степенью переработки, мы думаем о McDonald's, KFC или еде, которую можно купить на заправочной станции. Но думают ли большинство людей о йогурте, макаронах или даже овсянке как о переработанных продуктах?

Но, как говорит доктор медицинских наук, провидец и эндокринолог Роберт Люстиг: «Важно не то, что содержится в еде, а то, что с ней сделали». Другими словами, люди слишком зацикливаются на том, чего нам следует избегать в еде: сахара, жира или соли, и забывают обратить внимание на другие аспекты того, что находится на нашей тарелке.

Например, в зависимости от того, какую марку вы случайно купили в магазине, ваш йогурт может быть не просто коровьим молоком, ферментированным некоторыми полезными для кишечника микробами — он также может включать заменители жира и «натуральные ароматизаторы», которые представляют собой просто химические вещества. создан так, чтобы пахнуть настоящими фруктами, которые они забыли включить в этот «черничный» йогурт. Искусственные подсластители встречаются повсюду, а некоторые из них, например аспартам, связаны с повышенным риском развития рака4. Итак, у нас есть крахмал, камеди, загустители и сахара, а выходят клетчатка, жир и микроэлементы, и часто мы понятия не имеем, что волшебник делает за кулисами, чтобы все это произошло.

Многие из этих продуктов с высокой степенью переработки можно даже назвать органическими, поскольку для разработки соединений в лаборатории не нужны пестициды. Аналогичным образом, многие из этих химических добавок получают из растений, что дает пищевой промышленности законное право называть их «натуральными». Еще более тревожно то, что по мере того, как термин «растительный» становится все более популярным, бренды изо всех сил стараются использовать этот термин ко всему: от крекеров до искусственного мяса.

Как бы мы ни были подкованы в вопросах питания за все эти годы, даже мы попали в маркетинговые ловушки, расставленные для нас руководителями продуктов питания. Например, поддельные жиры, как известно, трудно обнаружить. В продукты добавляют целый ряд поддельных жиров, которые запатентованы под такими названиями, как Simplesse, но скрыты на этикетках продуктов питания под названием «молочный белок». Когда вы читаете «молочный белок», это звучит довольно полезно, очень похоже на настоящую еду, не так ли? Это не так, но в этом вся суть игры слов. В конце концов, все лингвистические уловки объясняют, как греческий йогурт может не содержать ни жира, ни добавленного сахара, ни настоящих фруктов и не иметь вкуса полного мусора.